Escargot vanille citron

Escargot vanille citron !!!

pour 20 biscuits 

- 300 g de farine

- 1 pincée de sel

- 125 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'arôme de vanille.

- 200 g de beurre en pommade

- 2 blancs d'oeufs

- 1/2 cac d extrait de citron

- quelques gouttes de colorant ( j ai pris du pourpre )

Dans un saladier :

Versez la farine, le sel, et les sucres.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir le tout du bout de doigts.

Ajoutez un blanc d'oeuf, battu préalablement avec une fourchette pour qu'il soit bien homogène, et travaillez rapidement la pâte.

Faites une boule, et laissez reposer 1 h sous un torchon, à température ambiente, mais pas plus!

Divisez votre boule en 2 parties égales. 

Dans l'une d'elle, incorporez l extrait de citron

Sur un plan de travail fariné, étalez vos 2 boules séparément, en formant 2 rectangles de même taille (soit environ 15 à 20 cm sur 30 à 40 cm et environ 3 mm d'épaisseur).

Avec un pinceau, badigeonnez la pâte clair avec la moitié d'un blanc d'oeuf.

Voici maintenant la partie assez délicate de la recette...

Il s'agit de placer la pâte au citron sur celle qui est a la vanille. 

Si la tâche est trop difficile, car la pâte est trop "molle", alors la découper en petits carrés, que vous replacerez (comme un puzzle) sur la pâte claire. 

Ensuite rebadigeonnez le dessus avec le reste de blanc d'oeuf. 

Rouler les 2 pâtes ensembles, et les envelopper dans du papier aluminium pour leur donner la forme souhaitée... circulaire recommandée!

Placer le tout au réfrigérateur, pendant au moins 30 min, pour durcir la rouleau (le fraiser est recommandé, si c'est trop "mou"!).

Préchauffer votre four à thermostat 5 (soit environ 150 °C).

Aprés les 30 min, déballer votre rouleau, et décle découper en fines rondelles de 5 mm d'épaisseur (pour des biscuits croquants), et de 10 mm (pour des biscuits plus moelleux!).

Enfin cuire pendant 20 min, à mi-hauteur...

Une fois cuits, les décoller, et les déguster froids ou tièdes!